Ingredientes
10 alcauciles
1 limón
Jugo de limón 1 taza y ½
Agua cantidad necesaria
1 cucharada sopera de sal gruesa
1 hoja de laurel
1 cabeza de ajo picada
Ramitas de orégano y ciboulette cantidad necesaria
500 cc de aceite de oliva para cubrir la preparación

Preparación
Como paso previo vamos a higienizar bien los alcauciles, las hierbas y la cabeza de ajo. Secamos con papel de cocina y al limón lo cepillamos al lavarlo.

Tomar los alcauciles, cortar los troncos dejando segmentos de aproximadamente 2 cm de largo, y eliminar las puntas. Luego retirar las hojas mas duras (las que están pegadas a los troncos) y repasar los contornos de los alcauciles con un cuchillo. Frotar los alcauciles completos con el limón.

Cortarlos por la mitad y a medida que se le sacan los centros con una cucharita, ir rociándolos con jugo de limón. Posarlos a una cacerola y agregarles la sal, la hoja de laurel y cubrirlos con agua. Cocinarlos hasta que estén bien tiernos.
Retirarlos de la olla, escurrirlos y colocarlos en un recipiente; agregar el ajo picado, las hierbas y un poco de aceite, mezclar.

Distribuir los alcauciles en frascos de ½ kg, previamente esterilizados, y cubrirlos con aceite. Tapar los envases. Por ultimo esterilizar en una olla con agua hirviendo durante 20 minutos.
La durabilidad de la preparación es de 3 meses. Una vez abierto es recomendable consumirlos dentro de los 7 días.